La Genziana è un genere di piante della famiglia delle Gentianaceae. Originaria delle zone montane.  Già usata dagli antichi romani, ha tra le sue proprietà effetti digestivi e stimolanti dell’appetito. I suoi principi amari ne fanno anche un ottimo ricostituente.
Il Genepy. Ricercata piantina dal profumo delicato cresce e fiorisce sulle Alpi Occidentali tra i 2000 e i 3000 metri di altitudine tra rocce moreniche glaciali incontaminate. Generalmente si intendono per Genepy le piccole piantine del genere Artemisia (Artemisia glacialis) che si sviluppano durante la stagione estiva.
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L'Artemisia glacialis è una pianta appartenente alla famiglia delle Asteracee. È caratteristica delle regioni alpine. L'Artemisia glacialis, il Genepy femmina, ha dimensioni maggiori rispetto al Genepy maschio ed un'infiorescenza giallastra a più teste.
L'assenzio, pianta della famiglia delle Artemisie, conosciuta già dagli Arabi e dagli Egizi per le sue proprietà terapeutiche, unito ad altre piante come la menta, l'anice verde o stellato, la melissa e l'issopo serve a creare l'aperitivo più alla moda in alcune elite francesi del XIX secolo.
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